Osviežujúci makovo-jahodový zákusok

Prísady:

120 g práškového cukru
100 g Hery
2 vanilkové cukry
4 vajcia
100 g mletého maku
70 g hladkej múky
300 g jahôd
250 ml šľahačky
4 lyžice práškového cukru
500 ml kyslej smotany
trocha škorice
20 g mletej želatíny
1 PL citrónovej šťavy
1 červené tortové želé na ozdobu
čerstvé jahody na ozdobu

Postup prípravy:

1. Zmäknutú Heru vymiešame s 30 g prášk.cukru, 1 vanil.c. a 1 škoricou do penista. Postupne pridáme 4 žĺtky. Bielky vyšľaháme so zvyšným prášk.cukrom (90g) na tuhý sneh a zľahka vmiešame do žĺtkov. Na záver pridáme 100 g ml.maku a 70 g hl.múky. Cesto vylejeme na plech vyložený papierom na pečenie  a upečieme.
2. Citrónovú šťavu zmiešame s 50 ml vody a vysypeme do nej želatínu. Necháme ju asi 1 min napučať a potom ju rozpustíme vo vodnom kúpeli. Kyslú smotanu ochutíme vanil.cukrom a prášk.cukrom (4 PL), pridáme vyšľahanú šľahačku, pokrájané jahody a primiešame rozpustenú želatínu. Pripravený jahodový krém natrieme na upečený vychladnutý plát a dáme do chladničky stuhnúť.
3. Po stuhnutí nakrájame na krém jahody a zalejeme ich vlažným tortovým želé. Dáme opäť stuhnúť.

Sedliacke fondue (Stana Dančiaka)

Prísady:

1 okrúhly bochník chleba
450 g oravskej slaninky
3 škatuľky syra Karička alebo 3 črievka Bambino
2 červené papriky
1 zelená
pažítka
1 kyslá smotana
olej
mleté čierne korenie
mleté biele korenie
vegeta

Postup prípravy:

1. Z pecňa chleba odrežte vršok, a vydlabte striedku, peceň si uložte na poolejovaný plech a striedku naukladajte okolo, slaninku nakrájate na malé kocky a dajte ju vyškvariť, potom ju presypte do misky a s vyškvareným „sadielkom“ vytrite chlieb zvnútra aj zvonku a nezabudnite aj na tenodrezaný vršok, ak vám ostane potrite aj striedku alebo polejte, ktorá je uložená okolo.
2. Ku slaninke pridajte syr, na kocky nakrájanú papriku, smotanu, pažítku a koreniny, naplňte zmesou chlieb a dajte ho na 15-20 minút zapiecť do rúry cca 180-200 stupňov.
3. Jedzte teplé – najprv striedku so zmesou zvnútra, normálne lyžicami dlabte a potom si roztrhajte chlieb, je fantasticky chrumkavý.

Parížsky šalát

Prísady:

majoneza a kysla smotana (pomer 1:1)
500 g na sliziky nakrajaneho dietneho salamu
na kocky kysle uhorky
sterilizovany hrasok
stredne veľká na kocky pokrájaná cibuľa

Postup prípravy:

Pomiešame, papáme.

Marlenka

Prísady:

100 g masla
2 PL medu
250 g cukru
KL octu
1 PL jedlej sódy
2 vajcia
700 g hladkej múky
na krém:
200 – 500 g masla
1 Salko
50 g na sucho opražených a na hrubo posekaných vlašských orechov
koňak (nemusí byť)

Postup prípravy:

1. Do hrnca dáme maslo, med, cukor a dôkladne vyšľaháme. Pridáme ocot, do ktorého vopred zamiešame sódu (podľa niektorých receptov pridávame iba sódu bez octu), vajcia a na miernom ohni miešame, až kým sa na povrchu neobjaví pena a zmes nezačne hnednúť. Potom pridávame preosiatu hladkú múku (múku musíme vmiešať do veľmi teplej až vriacej tekutiny, inak sa cesto bude rozpadávať) vypracujeme cesto, prikryjeme a necháme hodinu odpočívať na teplom mieste.
2. Odpočinuté cesto rozdelíme na 8 – 12 guliek. Každú z nich vyvaľkáme na tenkú placku a dáme piecť pečieme iba 1 – 2 min. pri teplote 175 °C.
3. Salko najmenej 3 hodiny mierne varíme úplne ponorené vo vode (niektoré recepty však pripúšťajú aj neprevarané kondenzované mlieko). Vychladnuté ho rozmixujeme s maslom, prípadne pridáme oriešky a trochu koňaku.
4. Placky natierame krémom a kladieme na seba. Poslednú však nastrúhame na krém – na povrchu torty. Môžeme  primiešať aj instantné kakao i oriešky.
Tortu odložíme na chladné miesto (nie do chladničky) na 7 až 8 hodín. Nakoniec ju pokrájame a podávame.
5. Ak placky predsa len stvrdnú, môžeme ich dôkladne potrieť kávou alebo koňakom (môže byť aj vajcový). Aby sa cesto nelepilo na valček, môžeme ho vyváľkať medzi dvoma kúskami ľahko pomúčenej potravinárskej fólie.

Čokoládové muffiny extra kakaové

Prísady:

1 tabuľka horkej čokolády alebo hotové čokofleky
200 g hladkej múky
2 ČL prášku do pečiva
200 g práškového cukru
6 PL kakaa
1,5 dcl oleja
100 ml jogurtu
2 vajcia
biela čokoláda
lieskové oriešky

Postup prípravy:

1. Do misy si dáme všetky suché veci – múku, cukor, kakao, PDP. Do misy pridáme mokré suroviny, všetko spolu vymiešame. Stačí vareškou, ale keď sa Vám chce špiniť metličky,vytiahnite mixér.
2. Do hladkého cesta zamiešame čokofleky. Kto nemá,naseká si tabuľku horkej čokolády. Cesto nalejeme do košíčkov alebo muffinovej formy,vyjde cca 16 muffiniek.
3. Do každého košíčka s cestom strčíme kocku rozlámanej bielej čokolády. Zatlačíme až na dno a vložíme lieskový oriešok. Strčíme do rúry a pečieme pri 180 stupňoch 20 minút.
4. Keď sa blíži čas dopečenia, do muffiniek zapichnime šparadlo a overíme, či máme cesto upečené.
5. Muffinky majú vršky popraskané práve vďaka bielej čokoláde, tak ich troška pocukrujeme alebo potrieme nejakou polevou.

Falošná treska – nátierka

Prísady:

3 mrkvy
4 kyslé uhorky
4 vajcia
1 tatárska omáčka
1 tvaroh
vegeta
čierne korenie

Postup prípravy:

1. Vajcia uvaríme na tvrdo. Uvarené ich postrúhame na pásiky spolu s mrkvou a uhorkami. Do misky dáme tvaroh, tatársku omáčku, lyžičku vegety a štipku čierneho korenia a všetko spolu zamiešame. Na konci ešte dochutíme nátierku trochou uhorkovej vody.
2. Podávame natretú pomazánku na chlebe alebo bagete.

Bryndzové pirohy

Prísady:

1 kg polohrubej múky
1 vajce
3-4 v šupke uvarené zemiaky
20 dkg bryndze
soľ
na dochutenie:
1 kyslú smotanu
slaninu

Postup prípravy:

1.  Pripravíme si základné rezancové cesto. Do misy vysypeme múku, pridáme lyži soli, spravíme kráter a do neho vyklepneme vajce a pridáme trochu vody. Vidličkou uberáme múku zo stien krátera a miešame múku s vodou a vajíčkom. Vodu postupne pridávame a postupne uberáme stále viac a viac z krátera. Vody minieme približne pol litra. Je to naozaj len odhad, vodu pridávame postupne.
2.  Keď je už skoro všetka múka pomiešaná s tekutinou, na kuchynskej doske, prípadne na vále, spracujeme hladké pružné a pomerne tuhé cesto. Zabalíme ho do fólie, alebo zavrieme do misy a odložíme do chladničky aby si odpočinulo. Najmenej hodinu.
3.  Uvarené zemiaky roztlačíme a pridáme k nim bryndzu.Všetko premiešame na hladkú masu, ktorú môžeme jemne prisoliť.
4.  Vezmeme polovicu z odležaného cesta a na pomúčenej doske, vyvaľkáme na jeden až dva milimetre. Vykrajovátkom, pohárom, alebo čímkoľvek čo radi používame, vykrojíme z cesta kolieska. Cesto okolo koliesok pozbierame a znova ho vymiesime.
5.  Z bryndzovo zemiakovej hmoty spravíme malé guličky a poukladáme ich na kolieska cesta. Z koliesok vytvarujeme pirohy.
6.  Z celého cesta pripravíme spolu asi 90 pirohov. Môžeme ich uvariť a skonzumovať hneď, odložiť ich v chladničke zabalené na jeden až dva dni, alebo ich zamraziť a použiť neskôr.
7.  Pirohy nahádžeme do osolenej vriacej vody. Znova ju privedieme k varu a varíme asi štyri minúty. Dierovanou naberačkou ich povyberáme a môžeme podávať. Pirohy polejeme kyslou smotanou a posypeme vyškvarenou slaninkou, prípadne opečenou cibuľou.

Kinder – mliečny rez

Prísady:

7 vajíčok
8PL cukru
4PL kakaa
2PL oleja
10PL polohr.múky
1/2 balíčka PDP
1 čokoládová poleva
Na krém:
2 tvarohy (jemné)
125g masla
4PL cukru
1 sladká Activia alebo Miláčik alebo kyslá smotana

Postup prípravy:

1.  Bielka vyšľaháme zvlášť, žĺtka vyšľaháme s cukrom, olejom a kakaom. Postupne vmiešame múku s pdp a pridáme aj vyšľahané bielka.
2.  Rozdelíme na dva plechy a pečieme pri teplote 180 stupňov približne 7 minút.
3.  Tvarohy vyšľaháme s maslom a cukrom, ku koncu pridáme sladkú aktiviu. Ak chceme môžeme pridať aj vyšľahanú šľahačku.
4.  Po vychladnutí cesta natrieme krém na plát a prikryjeme druhým plátom.
5.  Dáme vychladnúť do chladničky, po vychladnutí polejeme čokoládovou polevou pripravenou podľa návodu na obale.

Orechové halušky s vanilkovým krémom

Prísady:

200 g mletých orechov
broskyňový lekvár
na Vanilkový krém:
3 žĺtky
3 vajcia celé
12 dkg cukru
1 PL múky
3 dl mlieka
štipka vanilky
1,5 dl smotany na šľahanie
na halušky:
6 vajec
6 pl smotany
6 pl múky
cukor
mlieko
vanilka

Postup prípravy:

1.  Našľaháme žĺtky s celými vajcami, pridáme cukor a múku. Prilejeme mlieko, pridáme štipku vanilky a nad parou zahustíme. Keď je krém hotový, nalejeme ho do porcelánovej misy, miešame, kým nevychladne. Ku krému neskôr primiešame 1,5 dl šľahačky.
2.  Na prípravu halušiek pomiešame žĺtka so smotanou, múkou a pomaly pridáme vyšľahané bielky. Do mlieka pridáme cukor a vanilku, nahrejeme a uvaríme v ňom halušky.
3.  Dbajme, aby halušky nestratili formu. Hotové halušky precedíme, necháme odkvapkať a nasypeme ich do sklenenej misy.
4.  Nasleduje ukladanie vrstiev – jedna vrstva halušiek, potom dáme mleté orechy pomiešané s cukrom a na to broskyňový lekvár, potom zase halušky a tak ďalej. Navrstvíme ich do tvaru kužeľa a polejeme vychladeným vanilkovým či čokoládovým krémom. Necháme odstáť 1 hodinu.
5.  Ak sme príliš hladný, naložíme jednotlivé vrstvy na tanier a rovno papáme.

Eskimo rezy

Prísady:

na cesto:
2 hrnčeky hladkej múky
1 hrnček krupicového cukru
1 balíček kypriaceho prášku
1 balíček vanilínového cukru
2 vajcia
1 hrnček mlieka
1/2 hrnčeka oleja
2 PL kakaa
na krém:
400 – 500 ml mlieka
2 kokosové pudingy
125 g masla
100 g práškového cukru (alebo podľa chuti)
1 kyslá smotana

Postup prípravy:

1.  Suroviny na cesto zmiešame v hlbšej mise a vylejeme na plech vyložený papierom na pečenie. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 25 až 35 minút pri teplote 180 °C.
2.  Uvaríme hustý puding, ktorý necháme vychladnúť. Medzitým vyšľaháme maslo s cukrom. Do masla zašľahávame po lyžiciach vychladnutý puding a kyslú smotanu.
3.  Krém natrieme na vychladnuté cesto, pofŕkame čokoládou, aby sme vytvorili efektné zdobenie a koláč dáme stuhnúť do chladu. Nakrájame na úhľadné rezy dlhým rozohriatym nožom.