Orechové halušky s vanilkovým krémom

Prísady:

200 g mletých orechov
broskyňový lekvár
na Vanilkový krém:
3 žĺtky
3 vajcia celé
12 dkg cukru
1 PL múky
3 dl mlieka
štipka vanilky
1,5 dl smotany na šľahanie
na halušky:
6 vajec
6 pl smotany
6 pl múky
cukor
mlieko
vanilka

Postup prípravy:

1.  Našľaháme žĺtky s celými vajcami, pridáme cukor a múku. Prilejeme mlieko, pridáme štipku vanilky a nad parou zahustíme. Keď je krém hotový, nalejeme ho do porcelánovej misy, miešame, kým nevychladne. Ku krému neskôr primiešame 1,5 dl šľahačky.
2.  Na prípravu halušiek pomiešame žĺtka so smotanou, múkou a pomaly pridáme vyšľahané bielky. Do mlieka pridáme cukor a vanilku, nahrejeme a uvaríme v ňom halušky.
3.  Dbajme, aby halušky nestratili formu. Hotové halušky precedíme, necháme odkvapkať a nasypeme ich do sklenenej misy.
4.  Nasleduje ukladanie vrstiev – jedna vrstva halušiek, potom dáme mleté orechy pomiešané s cukrom a na to broskyňový lekvár, potom zase halušky a tak ďalej. Navrstvíme ich do tvaru kužeľa a polejeme vychladeným vanilkovým či čokoládovým krémom. Necháme odstáť 1 hodinu.
5.  Ak sme príliš hladný, naložíme jednotlivé vrstvy na tanier a rovno papáme.

Eskimo rezy

Prísady:

na cesto:
2 hrnčeky hladkej múky
1 hrnček krupicového cukru
1 balíček kypriaceho prášku
1 balíček vanilínového cukru
2 vajcia
1 hrnček mlieka
1/2 hrnčeka oleja
2 PL kakaa
na krém:
400 – 500 ml mlieka
2 kokosové pudingy
125 g masla
100 g práškového cukru (alebo podľa chuti)
1 kyslá smotana

Postup prípravy:

1.  Suroviny na cesto zmiešame v hlbšej mise a vylejeme na plech vyložený papierom na pečenie. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 25 až 35 minút pri teplote 180 °C.
2.  Uvaríme hustý puding, ktorý necháme vychladnúť. Medzitým vyšľaháme maslo s cukrom. Do masla zašľahávame po lyžiciach vychladnutý puding a kyslú smotanu.
3.  Krém natrieme na vychladnuté cesto, pofŕkame čokoládou, aby sme vytvorili efektné zdobenie a koláč dáme stuhnúť do chladu. Nakrájame na úhľadné rezy dlhým rozohriatym nožom.

Slovenské krémeše

Prísady:

Na cesto:
250 g   hladkej múky
100 g   práškového cukru
1 PL    rumu
50 g    masla alebo margarínu
1       vajce
1       žĺtok
1 PL    medu
1 KL    Sódy bikarbóny Dr. Oetker
1 PL    mlieka
Na žĺtkový krém:
1 liter mlieka
3 – 4   žĺtky (podľa veľkosti)
2 bal.  Zlatého Klasu Dr. Oetker
2 KL    hladkej múky
250 g   mäkkého masla
150 g   práškového cukru
Na šľahačku:
1 bal.  Šľahačky v prášku Dr. Oetker
150 ml  mlieka
Na posypanie:
        práškový cukor

Príprava:

1. Všetky suroviny na prípravu cesta dobre spracujeme a cesto dáme na 2 hodiny do chladničky stuhnúť.
2. Cesto rozdelíme na 2 polovice a každú vyvaľkáme na pomúčenej doske na plát veľkosti dna plechu (asi 38 x 30 cm).
3. Plát natočíme na váľok a prenesieme na otočené pomazané a posypané dno plechu. Dáme piecť do predhriatej rúry.
Teploty pečenia:
Elektrická rúra: 180 °C (predhriať)
Plynová rúra: 3. stupeň (predhriať)
Teplovzdušná rúra: 160 °C (predhriať)
Čas pečenia: 10 – 12 minút
4. Po pečení ihneď stiahneme na mriežku (opatrne podoberieme tortovým nožom) a necháme vychladnúť.
5. Rovnakým spôsobom pečieme aj drhý plát.
6. Príprava žĺtkového krému:
V 1/4 l mlieka rozmiešame žĺtky, Zlatý Klas, múku a vo zvyšnom mlieku uvaríme hustý pudingový krém, ktorý za občasného miešania necháme úplne vychladnúť. Maslo vyšľaháme s cukrom na penu, do ktorej po častiach zašľaháme pudingový krém.
7. Krém natrieme na upečený plát a necháme stuhnúť v chladničke asi 30 minút. Potom na krém natrieme podľa návodu vyšľahanú šľahačku. Priložíme druhý plát, rohy zľahka zaťažíme a necháme do druhého dňa uležať. Pred servírovaním nakrájame na rezy a zľahka posypeme práškovým cukrom.

Sushi ryža

Pre 4 osoby – cca 5 roliek (po nakrájaní asi 30ks maki sushi)
500g ryže
Marináda: 6 polievkových lyžíc octu (najlepšie originál ryžový ocot)
2 až 3 polievkové lyžice cukru (najlepšie originál hnedý trstinový cukor)
0,5 kávovej lyžičky soľ (morská soľ)
Ocot, soľ a cukor zmiešame v menšej nádobe, privedieme do varu a nádobu odložíme na chladné miesto.

Postup prípravy:

1. Ryžu najprv 4-5 krát opláchneme v tejto nádobe pod prúdom vody. Po poslednom opláchnutí vylejeme všetku vodu, nalejeme do nádoby 600 ml vody a počkáme asi 30 min.
Nádoba by mala byť asi taká veľká, že voda bude nad povrchom ryže asi 1-2 cm. Po 30 minútach dáme nádobu na veľmi silný oheň a zakryjeme pokrievkou. Keď začne ryža vrieť, plameň stíšime.
2. Takto ryžu varíme asi 10 min. Po 10 minútach vypneme plameň a ryžu necháme odstáť v nádobe ešte 10 min. Po 10 minútach ryžu z nádoby vysypeme do drevenej, keramickej alebo smaltovanej nádoby.
3. Po vyrovnaní povrchu ryžu polejeme marinádou. Obyčajne používame polievkovú lyžicu. Ryžu premiešame sekavým spôsobom drevenou varečkou a potom ju necháme vychladnúť. Nádobu prikryjeme a odložíme na chladné miesto.
4. Možne vyrábať sushi.

Francúzska cibuľačka

Prísady:

3 veľké cibule, olúpané
50 g masla
1 lyžicu hladkej múky
900 ml hovädzieho vývaru z kocky, vychladeného
soľ a korenie na dochuenie
1 bobkový list
1/2 bagety
1 lyžica oleja
70 g nastrúhaného syru typu ementál

Postu prípravy:

1. Cibule pokrájajte priečne na tenké kolieska. V hrnci rozpustite maslo a na miernom ohni smažte cibulku 15 až 20 minút, pokiaľ nezíska zlatohnedú farbu. Poprášte ju múkou, zamiešajte a ešte minutku smažte.
2. Prilejte vývat, osoľte, okoreňte, prihoďte bobkový list a zamiešajte.Priveďte zmes do varu a hneď stiahnite plameň. Varte na miernom ohni asi pol hodinu. Potom polievku odstavte a vyberte z nej bobkový list.
3. Bagetu nakrájajte šikmo na plátky a tie opečte na panvici na oleji dozlatista. Do hlbších misiek alebo tanierov naberte horúcu polievku, navrch položte vždy dva plátky chleba alebo bagety, posypte ich syrom. Zapnite rúru na najvyšši stupeň alebo nastavte na grilovanie a položte misky na chvílu do rúry kým sa syr rozpustí.

Cesto ako obláčik

Prísady:

6 vajec (žĺtka a bielka vyšľaháme zvlášť)
2 lyžice hladnej múky
4 lyžice hrubej múky
PDP
cukor + vanilkový cukor pre chuť
2 lyžice vlažnej vody
2 lyžice oleja

Postup prípravy:

1. Klasicky vymiešať, vyliať na plech a upiecť 🙂

Akoby ste papali obláčik :))

Chinois

Prísady:

na cesto:
100 ml mlieka
15 g droždia
2 vajcia
50 g cukru
90 g masla
400 g hladkej múky
štipka soli
na krém:
3 žĺtka
100 g cukru
50 g hladkej múky
500 ml mlieka
vanilka
hrozienka alebo čokoládové perličky

Postup prípravy:

1. Na cesto si najprv pripravíme kvások. Do vlažného mlieka pridáme trocha cukru, rozdrobíme droždie, dobre premiešame, zaprášime múkou, prikryjeme utierkou a dáme do tepla.
2. V miske zmiešajte preosiatu múku so zvyškom cukru, štipkou soli, uprostred urobte priehlbinku, do ktorej vlejte kvások, rozšľahané vajíčka a rozpustené vychladnuté maslo. Vareškou vypracujte cesto.
3. Keď je cesto hladké, pevné, nelepivé a robia sa bubliny, cesto je hotové. Cesto zaprášte múkou, prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť asi dve hodiny.
Medzitým si pripravíme krém, najlepšie je urobiť dvojitú dávku.
Zmiešame cukor a žĺtka a vymiešame do peny. Postupne vmiešame preostiatu múku. Do mlieka nasypeme vanilkovú cukor a privedieme k varu. Potom pomaličky za stáleho miešania vlejeme žĺtkovú zmes.
4. Zmes pomaly privedieme k varu, na miernom ohni miešame až kým nie je tuhšie. Potom necháme vychladnúť.
5. Vymažte formu maslom a vysypte múkou. Poprášte pracovnú dosku múkou a z kysnutého cesta odrežte asi tretinu. Z tejto časti vyvaľkajte tenkú placku, ktorou vyložíte dno tortovej formy. Zvyšné cesto vyvaľkajte na čo najtenšiu placku do tvaru obdĺžnika. Celú plochu potrite vychladnutým krémom (čím viac, tým lepšie) a posypte hrozienkami alebo čokoláčovými perličkami.
6. Cesto zrolujte do valca a odkrajujte z neho asi 4 cm široké kusy, ktoré naskladáte do formy tak, aby medzi jednotlivými kúskami bolo trocha volného miesta. Povrch potrite rozšľahaným vajcom.
7. Do nezapnutej rúry dajte misku s vriacou vodou a vložte formu s cestom a hodinu nechajte ešte kysnúť. Rúru neotvárajte. Cesto vám pekne vykysne do celej formy.
Po hodine formu i misku vyberte, rúru predohrejte na 180 °C. Povrch cesta opäť potrite vajcom. Chinois vložte do horúcej rúry a pečte asi 30 – 35 minút.
8. Po upečení vyberte z rúry a nechajte trošku vychladnúť na mriežke.
Po úplnom vychladnutí môžete povrch potrieť glazúrou z práškového cukru a troškou vody, prípadne len posypať cukrom.
Voilà!
Bon Appétit!

Pirôžky

Prísady:

1 kg polohrubej múky
3 PL kryštálového cukru
2 vajcia
1 žĺtok
2 dcl oleja
0,5l mlieka
2 kocky droždia
1 vanilkový cukor
1 čl soli
trochu perlivej minerálky
prášok do pečiva

Postup prípravy:

1. Pripravime si kvások z droždia, polovice mlieka a trošku cukru. Zo zvyšných surovín vypracujeme cesto, vylejeme kvások a vymiesime dohladka. Necháme kysnúť na teplom mieste 20 minút.
2. Potom cesto rozvaľkáme na hr úbku 0,5cm. Plát narežeme na štvorčeky asi 7×7 cm a poukladáme na ne plnku podľa chuti ( mak, lekvar,tvaroh, orechy …). Okraje štvorcov zlepíme tak, aby sa plnka zakryla. Batôžtek potom na doske vytvarujeme do podlhovastého tvaru „šuľaním“.
3. Nakoniec vyprážame v horúcom oleji do zlatista., najlepšie vo fritéze.

Bryndzové pagáčiky veselej gazdinky

Prísady:

30 g droždia
50 ml mlieka
250 g stuženého pokrmového tuku
500 g hladkej múky
250 g bryndze
2 žĺtky
200 ml kyslej smotany
1,5 KL soli
múku na pomúčenie dosky

Postup prípravy:

1. Vo vlažnom mierne osolenom mlieku necháme asi 3 minúty nakysnúť droždie.Zmiešame preosiatu múku, tuk a bryndzu. Pridáme vykysnutý kvások, žĺtky, soľ, smotanu a vypracujeme cesto. Hodinu necháme kysnúť na teplom mieste.
2. Cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku 3 až 5 mm. Vykrajujeme pagáčiky, ktoré na povrchu potrieme žĺtkom. Preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a necháme ich ešte aspoň 15 minúť kysnúť.
3. Pečieme v mierne pred¬hriatej rúre 10 až 15 minút pri teplote 180 °C.

Nepečená kakaová torta s piškótami

Prísady:

1 balik kakaa
4 dcl vody
25 dkg masla
20 dkg práškového cukru
1 vanilkový cukor
24 dkg piškót
šlahačka
tortové oplátky

Postup prípravy:

1. Kakao s vodou povaríme asi 5 minút za stáleho miešania na kasu a dáme vychladnúť. Medzitým si vyšľaháme maslo, vanilkový a práškový cukor. Zmiešame s vychladnutým kakaom. Pokiaľ sa nám krém zrazí (nemal by ak sú suroviny rovnakej teploty), opatrne ho necháme nad parou zohriať a za stáleho miešania znova spojíme.
2. Tortovú formu vyložíme tortovými oplátkami a nalejeme časť krému, poukladáme piškóty a znova zalejeme krémom. Takto pokračujeme, posledná vrstva je krém. Mozeme si to zjednodusit aj tak, ze do hotovej zmesy vmiesame balik piskot a cele to vlejeme do tortovej formy.Tortu dáme vychladnúť, najlepšie cez noc. Ozdobíme šlahačkou.
3. Torta je jednoduchá na prípravu a chutí skvele.